Parfume er en blanding af æteriske olier, aromastoffer og et opløsningsmiddel, som anvendes til at få mennesker, dyr og ting til at dufte behageligt. Ordet parfume stammer fra den latinske betegnelse per fumum som betyder gennem røg.
Parfume er blevet fremstillet og anvendt siden oldtidens Mesopotamien og Egypten. Processen blev udviklet og raffineret af romerne og araberne.
Arkæologer fandt i 2003 det, der forventes at være verdens ældste parfume i Pyrgos på Cypern. Parfumerme dateres mere end 4.000 år tilbage og blev opdaget i en tilsvarende gammel parfumerifabrik. Der blev fundet mindst 60 destillationsapparater, fade, tragter og parfumeflasker i den 300 m2 store fabrik. I gamle dage brugte folk urter og krydderier som anis, fyrretræ, koriander, bergamotte, mandel og persille.
